Originaire de l’Afrique de l'ouest, le tamarin s’est répandu dans l’ensemble des pays tropicaux… Ses différentes parties sont appréciées dans le domaine de la médecine. En effet, il possède des effets antimicrobiens bénéfiques pour la flore intestinale, et est très riche en fibres. Il protège le foie grâce à ses anti-oxydants et renforce les défenses immunitaires naturelles de l’organisme.
Le jus de tamarin possède une saveur sucrée et légèrement acidulée avec un arrière goût d'agrumes. Il s'allie parfaitement dans la cuisine sucrée-salée.
Si ses fruits sont très murs, alors son goût rappelle celui de la datte.